“普洱茶小白”知識點一
下關特有的“高原倉”有哪些優(yōu)勢？
高原倉，顧名思義，是指高原地區(qū)的茶倉，這里更具體的是指云南高原的普洱茶倉。
下關沱茶集團技術中心在多年綜合研究的基礎上，以北回歸線為基準，把北緯23.5度以南的區(qū)域劃分為南部高原倉，北緯25度以北的區(qū)域劃分為北部高原倉，介于北回歸線和北緯25度之間的區(qū)域則成為中部高原倉。南部高原倉因為總體環(huán)境相對濕熱，所以茶葉陳化速度相對較快，但陳化后的香氣可能會相對不夠高揚；北部高原倉因為總體環(huán)境相對干燥，所以茶葉陳化速度相對較慢，但陳化后的香氣可能會相對高揚；中部高原倉則在速度與香氣方面大體介于兩者之間。
大理倉，是典型的北部“高原倉”。大理擁有得天獨厚的氣候優(yōu)勢，其氣溫較高、濕度低，但空氣清新且流動大，因此來自全省各地的普洱茶原料運載到大理數(shù)月后，從毛茶外形開始發(fā)生較明顯的變化。與西雙版納、普洱等地“海拔較低，溫度高，濕度大，空氣流速小”等地理氣候特征不同，大理區(qū)域性環(huán)境造就了下關沱茶產(chǎn)品獨特而著名的“下關香”、“下關味”等經(jīng)典品質(zhì)特征，這是云南普洱茶（曬青）原料，在大理區(qū)域性“獨特”高原季風氣候條件下所形成的獨特變化，形成了大理“高原倉”的明顯優(yōu)勢。
大理“高原倉”陳儲的普洱茶，香氣高而純凈，獨特爽朗，滋味濃厚，茶氣十足。下關沱茶普洱茶倉庫面積達4萬多平方米，設施完備，規(guī)范清潔，處于行業(yè)領先。
“普洱茶小白”知識點二
普洱茶的古樹茶、老樹茶、大樹茶、臺地茶怎么理解？
普洱茶的古樹茶、老樹茶、大樹茶、臺地茶至今沒有一個完全為大家所公認的標準，而且也很難判定每一棵茶樹的實際年齡，因此不同的廠家可能會有不同的認識和標準。下關沱茶集團公司生產(chǎn)的產(chǎn)品當中，一般把大約100到200年左右樹齡的稱作大樹茶；大約200到300年左右樹齡的稱為老樹茶；大約300年以上樹齡的稱為古樹茶；臺地茶則通常指等高密植的標準茶園的茶葉。
雖然在過去若干年市場中形成了這些說法，但我們建議大家科學理性看待，而不要盲目跟風。樹齡只是影響茶葉品質(zhì)的眾多因素中的一個因素，包括緯度、海拔、土壤、山形、地勢、陽光、雨水、溫度、積溫、云霧以及生態(tài)環(huán)境等在內(nèi)的立地條件，都對茶葉綜合品質(zhì)的形成產(chǎn)生影響。所以，判定茶葉的綜合品質(zhì)，還是回到通常為大家所公認的外形內(nèi)質(zhì)綜合評價體系上來，而不是唯概念是從。
“普洱茶小白”知識點三
純料茶比拼配茶更好嗎？
這個問題，體現(xiàn)的目前較為常見的一個誤區(qū)。以拼配技術生產(chǎn)的茶就叫做拼配茶，以純料加工成品的茶就叫做純料茶。這兩種不同加工方式的茶各有特點。
所謂拼配，通常是指采用不同產(chǎn)地、不同存儲時間、不同篩號或級別、不同品質(zhì)特征的茶葉按照配方進行混合加工，這樣能揚長避短、高低平衡，形成特定的品質(zhì)風格，同時有助于保證產(chǎn)品穩(wěn)定性。從原料組成看，拼配茶通常采用的是多種原料。
所謂純料，通常是指采用小區(qū)域范圍內(nèi)的茶葉原料甚至是某一棵樹或幾棵樹生產(chǎn)的茶葉原料。我們不難看出，純料強調(diào)的小區(qū)域原料甚至是單株，強調(diào)的是呈現(xiàn)這類原料的相對個性化風格。所謂“純料”，也只是一個相對的概念，因為很難界定什么叫做絕對的“純料”。從這個詞語所指向的大體意思，更準確的應該叫做“單一原料”。
實際上，拼配技術，不僅僅應用于普洱茶，而是全球茶葉生產(chǎn)中普遍采用的一項重要技術。同時，拼配也不僅僅是廣泛應用于茶葉的一項技術，而是在許多食品生產(chǎn)加工中都被廣泛應用的一項技術，只不過在不同的食品門類，其名稱可能略有不同，比如白酒生產(chǎn)加工中的類似技術被稱做“勾兌”。
“普洱茶小白”知識點四
柑普茶，或者將食用玫瑰等配料與普洱茶一起壓制的茶是不是屬于普洱茶？
從茶葉分類上，這類茶屬于再加工茶中的調(diào)味茶。
“普洱茶小白”知識點五
茶葉成品生產(chǎn)日期和原料存儲時間有什么異同？
根據(jù)GB7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》中規(guī)定，生產(chǎn)日期是指“食品成為最終產(chǎn)品的日期”，與產(chǎn)品原料毛茶采摘、收購及存儲時間沒有關系。也即，如果我們同一天分別用當年原料、3年原料和10年原料壓制三款茶品，那么這三款產(chǎn)品標注的生產(chǎn)日期必須是一致的。
